เครื่องความหวาน ความเค็ม ยี่ห้อ Atago ประเทศญี่ปุ่น

เป็นเครื่องมือที่ได้รับการยอมรับในอุตสาหกรรมอาหาร

เครื่องวัดความหวาน Refractometer หรือ เครื่องวัดค่า Brix คือเครื่องวัดค่าการหักเหของแสงในของเหลว เครื่องวัดความหวานมีหน่วยเป็นองศาบริกซ์ (Brix) การวัดค่าความหวานของผักและผลไม้ อาหาร เครื่องปรุง เครื่องดื่ม มีความสำคัญมากเพราะเป็นตัวชี้วัดรสชาติและคุณภาพ ถ้าการวัดระดับ Brix ได้สูง หมายความว่ามีปริมาณสารหรือของแข็งที่ละลายน้ำปริมาณมาก เช่นน้ำตาลซูโครส, ฟรุกโตส, วิตามิน, เกลือแร่, กรดอะมิโน, โปรตีนฮอร์โมน หรืออื่นๆ
ประเภทของเครื่องวัดความหวาน
1. แบบส่อง เป็นเครื่องมือวัดแบบอนาล็อกใช้สำหรับวัดการหักเหของของเหลว โดยใช้หลักการมุมวิกฤติ ผู้ใช้สามารถมองเห็นค่าการวัดผ่านทางเลนส์ตาแบบขยาย
2. แบบดิจิตอล ใช้หลักการเดียวกันกับเครื่องมือวัดแบบส่องคือหลักการหักเหของแสง แต่เครื่องวัดความหวานแบบดิจิตอลใช้แหล่งกำเนิดแสงแบบ LED ส่องไปยังปริซึ่ม แสดงผลเป็นตัวเลข
3. Abbe refractometer เป็นเครื่องมือวัดความหวานแบบตั้งโต๊ะ ให้ความแม่นยำสูงเหมาะสำหรับใช้งานวิจัย
4. Inline process refractometers ถูกออกแบบมาเพื่อใช้ในการวัดค่า Brix ในสายการผลิตในโรงงานอุตสาหกรรม