เครื่องวัดคุณภาพน้ำมันทอด ตรวจสารโพลาร์ (TPM) ในน้ำมันทอดซ้ำ
การใช้น้ำมันทอดอาหารซ้ำหลายครั้งทำให้คุณสมบัติของน้ำมันเปลี่ยนแปลงจากความร้อน และเกิดสารจากการเสื่อมสภาพของน้ำมันเพิ่มขึ้น การพิจารณาจากสี กลิ่น หรือระยะเวลาที่ใช้น้ำมันเพียงอย่างเดียวจึงอาจไม่เพียงพอ โดยเฉพาะร้านอาหาร ครัวกลาง โรงแรม และธุรกิจอาหารที่ต้องควบคุมคุณภาพน้ำมันทอดอย่างสม่ำเสมอ
เครื่องวัดสารโพลาร์ หรือเครื่องวัดคุณภาพน้ำมันทอด (Cooking Oil Tester) เป็นเครื่องมือที่ช่วยตรวจวัดค่า Total Polar Materials (TPM) ในน้ำมัน ทำให้ผู้ประกอบการสามารถประเมินสภาพน้ำมันจากค่าที่ตรวจวัดได้ และใช้เป็นข้อมูลประกอบการตัดสินใจว่าควรใช้น้ำมันต่อหรือเปลี่ยนน้ำมันใหม่
สารโพลาร์ในน้ำมันทอดคืออะไร?
สารโพลาร์ (Polar Compounds) เป็นกลุ่มสารที่เกิดขึ้นเมื่อน้ำมันผ่านความร้อนและเกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีระหว่างการทอดอาหาร เมื่อมีการใช้น้ำมันทอดซ้ำ ปริมาณสารเหล่านี้สามารถเพิ่มขึ้นตามสภาพและระยะเวลาการใช้งาน ด้วยเหตุนี้ ค่า Total Polar Materials (TPM) จึงเป็นหนึ่งในค่าที่ใช้สำหรับประเมินการเสื่อมคุณภาพของน้ำมันทอด และช่วยให้การตรวจสอบมีหลักเกณฑ์ที่ชัดเจนกว่าการพิจารณาจากลักษณะภายนอกของน้ำมันเพียงอย่างเดียว
น้ำมันทอดอาหารควรมีสารโพลาร์ไม่เกินเท่าไร?
สำหรับประเทศไทย ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 283) พ.ศ. 2547 เรื่อง กำหนดปริมาณสารโพลาร์ในน้ำมันที่ใช้ทอดหรือประกอบอาหารเพื่อจำหน่าย กำหนดให้น้ำมันที่ใช้ทอดหรือประกอบอาหารเพื่อจำหน่ายมีปริมาณสารโพลาร์ได้ไม่เกินร้อยละ 25 ของน้ำหนัก ดังนั้น ผู้ประกอบการอาหารที่มีการทอดอย่างต่อเนื่องจึงควรให้ความสำคัญกับการตรวจสอบคุณภาพน้ำมัน เพื่อใช้ประกอบการควบคุมกระบวนการทอดและการตัดสินใจเปลี่ยนน้ำมันอย่างเหมาะสม
ค่าที่ควรรู้: ปริมาณสารโพลาร์ในน้ำมันที่ใช้ทอดหรือประกอบอาหารเพื่อจำหน่ายต้องไม่เกิน 25% โดยน้ำหนัก ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 283) พ.ศ. 2547
ทำไมการดูสีของน้ำมันอย่างเดียวจึงไม่เพียงพอ?
น้ำมันที่ผ่านการทอดอาจมีสีเข้มขึ้น มีกลิ่นเปลี่ยนไป หรือเกิดลักษณะทางกายภาพที่แตกต่างจากน้ำมันใหม่ แต่สภาพที่มองเห็นไม่ได้บอกปริมาณสารโพลาร์เป็นตัวเลขโดยตรง
การใช้เครื่องวัดคุณภาพน้ำมันทอด จึงช่วยให้ผู้ปฏิบัติงานตรวจสอบค่า TPM ได้อย่างเป็นระบบ และสามารถกำหนดแนวทางตรวจสอบน้ำมันให้เป็นมาตรฐานเดียวกันภายในร้านหรือองค์กร แทนการตัดสินจากประสบการณ์ของผู้ปฏิบัติงานแต่ละคนเพียงอย่างเดียว
เครื่องวัดสารโพลาร์เหมาะกับธุรกิจประเภทใด?
เครื่องมือลักษณะนี้เหมาะกับสถานประกอบการที่มีการใช้น้ำมันทอดอาหารเป็นประจำ โดยเฉพาะร้านอาหาร ร้านอาหารทอด ฟาสต์ฟู้ด โรงแรม ครัวกลาง โรงงานผลิตอาหาร ซูเปอร์มาร์เก็ต และธุรกิจ Catering
สำหรับองค์กรที่มีหลายสาขาหรือมีมาตรฐานด้าน QC/QA การตรวจวัดค่า TPM ยังช่วยสร้างเกณฑ์ในการตรวจสอบคุณภาพน้ำมันที่สามารถนำไปใช้ร่วมกันในแต่ละจุดปฏิบัติงานได้
testo 270 BT เครื่องวัดสารโพลาร์สำหรับตรวจคุณภาพน้ำมันทอด
เครื่องวัดสารโพลาร์ testo 270 BT เป็นเครื่องวัดคุณภาพน้ำมันทอดสำหรับตรวจสอบปริมาณสารโพลาร์ (TPM) ในน้ำมันโดยตรง ใช้เซ็นเซอร์แบบ Capacitive Sensor บริเวณปลายโพรบสำหรับการตรวจวัด เหมาะสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการตรวจสอบคุณภาพน้ำมันทอดเป็นประจำโดยใช้ค่าที่วัดได้เป็นข้อมูลประกอบการควบคุมคุณภาพ
เครื่องวัดสารโพลาร์ รุ่น testo 270 BT ยังรองรับการเชื่อมต่อแบบ Bluetooth ช่วยเพิ่มความสะดวกในการจัดการข้อมูลการตรวจวัด เหมาะกับทั้งการตรวจสอบประจำวันและการนำไปใช้เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการควบคุมคุณภาพอาหาร
จุดเด่นของ testo 270 BT
- ตรวจวัดปริมาณสารโพลาร์ (TPM) ในน้ำมันทอด
- วัดจากน้ำมันโดยตรงด้วยโพรบตรวจวัด
- เหมาะสำหรับการตรวจสอบคุณภาพน้ำมันทอดระหว่างการใช้งาน
- รองรับ Bluetooth สำหรับการจัดการข้อมูลการตรวจวัด
- เหมาะกับร้านอาหาร ครัวเชิงพาณิชย์ โรงแรม และอุตสาหกรรมอาหาร
- ช่วยให้การตัดสินใจเปลี่ยนน้ำมันอ้างอิงจากค่าที่ตรวจวัดได้
เครื่องวัดสารโพลาร์เลือกเครื่องวัดสารโพลาร์ testo 270 BT สำหรับงานควบคุมคุณภาพน้ำมันทอด
สำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการลดการประเมินคุณภาพน้ำมันจากสีหรือความรู้สึกเพียงอย่างเดียว testo 270 BT เป็นอีกทางเลือกสำหรับนำค่า TPM มาใช้ประกอบการตรวจสอบและกำหนดมาตรฐานการใช้น้ำมันทอดภายในองค์กร
Green Innovatech มีประสบการณ์ด้านเครื่องมือวัดอุตสาหกรรมมากกว่า 15 ปี พร้อมให้คำแนะนำเกี่ยวกับการเลือกและการใช้งานเครื่องมือวัดให้เหมาะกับลักษณะงาน หากต้องการตรวจสอบรายละเอียดทางเทคนิค คุณสมบัติ หรือสอบถามราคา สามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่หน้า เครื่องวัดสารโพลาร์แบบบลูทูธ testo 270 BT และสามารถค้นหาสินค้าภายใต้แบรนด์ Testo ได้ที่นี่
สอบถามรายละเอียดสินค้าเพิ่มเติม หรือรับข้อเสนอสุดพิเศษ
โทร: 02-870-5388, 086-780-0607, 081-498-5415
อีเมล: g.innovatech@gmail.com
