เครื่องวัดความหวาน Atago PAL-Alpha สำหรับวัด Brix ซอสน้ำจิ้มและอาหาร

เครื่องวัดความหวาน Atago PAL-Alpha (PAL-α) เป็น Digital Pocket Refractometer สำหรับตรวจวัดค่า Brix ในอาหารและสารละลาย โดยมีจุดเด่นด้านช่วงการวัดที่กว้าง จึงเหมาะกับตัวอย่างตั้งแต่ของเหลวที่มีความเข้มข้นต่ำไปจนถึงผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความเข้มข้นสูง เช่น น้ำจิ้ม ซอส อาหารและเครื่องปรุงรส

การตรวจค่า Brix ช่วยให้ผู้ผลิตอาหารสามารถนำค่าที่วัดได้มาใช้ตรวจสอบวัตถุดิบ ควบคุมสูตร และเปรียบเทียบความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์แต่ละล็อตได้อย่างเป็นระบบ แทนการประเมินความเข้มข้นหรือความหวานจากรสชาติและลักษณะภายนอกเพียงอย่างเดียว

Atago PAL-Alpha คือเครื่องวัดอะไร?

PAL-Alpha เป็นเครื่องวัด Brix แบบดิจิตอล (Digital Refractometer) โดยตรวจวัดค่าดัชนีหักเหของตัวอย่างและแสดงผลในรูปค่า Brix

ค่า Brix นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเพื่อประเมินความเข้มข้นของสารที่ละลายอยู่ในตัวอย่าง จึงสามารถนำไปใช้ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายกว่าการวัด “ความหวาน” ตามการรับรสเพียงอย่างเดียว

ด้วยเหตุนี้ การเรียก PAL-Alpha ว่าเครื่องวัดความหวาน Atago จึงเข้าใจง่ายในเชิงการใช้งาน แต่สำหรับงาน QC หรือการควบคุมกระบวนการ ควรเข้าใจว่าค่าที่เครื่องตรวจวัดคือ Brix ซึ่งสัมพันธ์กับความเข้มข้นของสารละลาย

เครื่องวัด Brix PAL-Alpha ใช้วัดอะไรได้บ้าง?

PAL-Alpha เหมาะกับผู้ใช้งานที่ต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหารและสารละลายในช่วงความเข้มข้นที่หลากหลาย ตัวอย่างการประยุกต์ใช้งาน ได้แก่

• น้ำจิ้มและน้ำจิ้มสุกี้
• ซอสมะเขือเทศและซอสปรุงรส
• ซอสสำหรับประกอบอาหาร
• น้ำเชื่อมและสารละลายน้ำตาล
• แยมและผลิตภัณฑ์แปรรูปที่สามารถเตรียมตัวอย่างให้เหมาะกับการวัด
• น้ำผลไม้และเครื่องดื่ม
• วัตถุดิบในกระบวนการผลิตอาหาร
• ตัวอย่างสำหรับงานควบคุมคุณภาพ QC/QA
• น้ำผึ้ง

ทั้งนี้ ตัวอย่างอาหารที่มีองค์ประกอบซับซ้อนควรใช้วิธีเตรียมและตรวจวัดตัวอย่างอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้ค่าที่ได้สามารถนำมาเปรียบเทียบระหว่างแต่ละล็อตได้อย่างเหมาะสม

ทำไมโรงงานผลิตซอสและน้ำจิ้มต้องวัดค่า Brix?

สำหรับการผลิตซอส น้ำจิ้ม และเครื่องปรุง ความสม่ำเสมอของสูตรเป็นปัจจัยสำคัญ หากสัดส่วนของวัตถุดิบหรือกระบวนการผลิตเปลี่ยนแปลง ความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์แต่ละล็อตก็อาจแตกต่างกันได้

การกำหนดค่า Brix เป็นหนึ่งในพารามิเตอร์สำหรับตรวจสอบผลิตภัณฑ์ ช่วยให้ฝ่ายผลิตและ QC สามารถนำค่าที่วัดได้มาเปรียบเทียบกับเกณฑ์ของสูตร เช่น ตรวจสอบระหว่างการผสม ก่อนบรรจุ หรือในขั้นตอน Final QC ตามกระบวนการของแต่ละโรงงาน

อย่างไรก็ตาม Brix ไม่ได้บอกปริมาณน้ำตาลโดยตรงในอาหารทุกประเภท เพราะซอสและเครื่องปรุงอาจประกอบด้วยเกลือ กรด อินทรียสาร และของแข็งที่ละลายได้ชนิดอื่น ๆ ซึ่งมีผลต่อค่าดัชนีหักเหเช่นกัน ดังนั้นในผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ ค่า Brix ควรถูกใช้เป็นค่าควบคุมความเข้มข้นตามสูตรหรือมาตรฐานของผลิตภัณฑ์นั้น ๆ

PAL-Alpha ต่างจาก PAL-1 อย่างไร?

ผู้ที่กำลังเลือกเครื่องวัดความหวาน Atago อาจพบทั้ง PAL-1 และ PAL-Alpha ซึ่งแม้จะเป็น Digital Pocket Refractometer เหมือนกัน แต่จุดสำคัญที่ควรพิจารณาคือ ช่วงการวัด Brix และลักษณะของตัวอย่าง

PAL-1 มีช่วงการวัด 0.0-53.0% Brix จึงเหมาะกับผลไม้ น้ำผลไม้ เครื่องดื่ม และตัวอย่างทั่วไปที่อยู่ภายในช่วงดังกล่าว

ขณะที่ PAL-Alpha มีช่วงการวัด 0.0-85.0% Brix รองรับช่วง Brix ที่กว้างกว่า จึงเหมาะกับผู้ใช้งานที่มีตัวอย่างหลายระดับความเข้มข้น หรือต้องตรวจผลิตภัณฑ์อย่างซอส น้ำจิ้ม น้ำเชื่อม และอาหารที่อาจมีค่า Brix สูงกว่าช่วงของ PAL-1

ดังนั้นไม่ควรเลือกเพียงจากคำว่า “เครื่องวัดความหวาน” แต่ควรพิจารณาช่วง Brix ของผลิตภัณฑ์จริงก่อนตัดสินใจเลือกรุ่น

เครื่องวัดความหวานกับเครื่องวัด Brix เหมือนกันหรือไม่?

ในตลาดมักใช้คำว่าเครื่องวัดความหวาน เพื่อเรียก Refractometer เนื่องจากเครื่องประเภทนี้ถูกใช้อย่างแพร่หลายในการตรวจน้ำตาลในผลไม้และเครื่องดื่ม แต่ในทางเทคนิค เครื่องจะตรวจวัดค่าดัชนีหักเหและแสดงผลเป็น Brix

สำหรับสารละลายน้ำตาลที่มีองค์ประกอบไม่ซับซ้อน ค่า Brix สามารถสัมพันธ์กับความเข้มข้นของน้ำตาลได้ค่อนข้างตรงไปตรงมา แต่เมื่อเป็นอาหารที่มีส่วนประกอบหลายชนิด เช่น ซอสหรือน้ำจิ้ม ค่าที่ได้อาจได้รับอิทธิพลจากสารละลายชนิดอื่นด้วย

ความเข้าใจจุดนี้สำคัญกับฝ่าย QC/QA เพราะช่วยให้เลือกใช้ค่า Brix เป็นพารามิเตอร์ควบคุมคุณภาพได้อย่างถูกวัตถุประสงค์

Atago PAL-Alpha เหมาะกับใคร?

PAL-Alpha เหมาะกับผู้ใช้งานที่ต้องตรวจค่า Brix เป็นประจำและมีผลิตภัณฑ์หลายระดับความเข้มข้น โดยเฉพาะโรงงานผลิตอาหาร โรงงานซอสและเครื่องปรุง ผู้ผลิตน้ำจิ้ม ร้านอาหาร ครัวกลาง ผู้ผลิตเครื่องดื่ม ห้องปฏิบัติการ และฝ่าย QC/QA

สำหรับโรงงานที่ผลิตสินค้าหลายสูตร การใช้เครื่องที่รองรับช่วง Brix กว้างยังช่วยลดข้อจำกัดเมื่อต้องตรวจตัวอย่างที่มีระดับความเข้มข้นแตกต่างกัน

เลือกเครื่องวัด Brix สำหรับซอสและน้ำจิ้มควรดูอะไร?

ก่อนเลือก Refractometer ควรพิจารณาจากผลิตภัณฑ์และกระบวนการตรวจสอบจริง โดยเฉพาะ 4 ประเด็นสำคัญ

ช่วง Brix ของผลิตภัณฑ์

ควรทราบค่าโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ก่อน เพื่อเลือกรุ่นที่มี Measurement Range ครอบคลุมทั้งค่าต่ำสุดและสูงสุดที่อาจพบ

ประเภทและลักษณะของตัวอย่าง

น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม ซอส และน้ำจิ้มมีองค์ประกอบแตกต่างกัน ตัวอย่างที่มีเนื้อหรืออนุภาคควรเตรียมตัวอย่างให้เหมาะสมและใช้วิธีตรวจแบบเดียวกันทุกครั้ง

การชดเชยอุณหภูมิ

อุณหภูมิของตัวอย่างมีความสัมพันธ์กับการวัดด้วยหลัก Refractometer จึงควรพิจารณาระบบ Temperature Compensation และเงื่อนไขการใช้งานของเครื่องตามข้อกำหนดของผู้ผลิต

การทำความสะอาดหลังวัด

ผลิตภัณฑ์อย่างซอสและน้ำจิ้มอาจทิ้งคราบบนบริเวณตรวจวัด หลังใช้งานจึงควรทำความสะอาดตามวิธีที่ผู้ผลิตแนะนำ เพื่อป้องกันตัวอย่างตกค้างส่งผลต่อการวัดครั้งถัดไป

รีวิวเครื่องวัดความหวาน Atago PAL-Alpha สำหรับโรงงานอาหาร

สำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการเครื่องวัด Brix ที่รองรับตัวอย่างตั้งแต่ความเข้มข้นต่ำจนถึงสูง Atago PAL-Alpha เป็นตัวเลือกที่เหมาะกับงานตรวจสอบอาหารและเครื่องปรุงหลายประเภท โดยเฉพาะโรงงานที่ไม่ได้ตรวจเพียงน้ำผลไม้ แต่มีซอส น้ำจิ้ม หรือตัวอย่างที่มีค่า Brix หลากหลาย

รูปแบบ Digital Pocket Refractometer ช่วยให้ผู้ปฏิบัติงานสามารถอ่านผลเป็นตัวเลขได้โดยตรง และนำค่าไปใช้เปรียบเทียบกับ Specification ของผลิตภัณฑ์แต่ละสูตร เหมาะกับทั้งการตรวจระหว่างกระบวนการผลิตและงาน QC/QA

จุดเด่นของ Atago PAL-Alpha

• เครื่องวัด Brix แบบดิจิตอลขนาดพกพา
• รองรับช่วงการตรวจวัด Brix ที่กว้าง
• เหมาะกับซอส น้ำจิ้ม เครื่องปรุง และอาหารเหลวและของแข็ง
• ใช้ตรวจสอบวัตถุดิบและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์
• เหมาะกับโรงงานอาหารและงาน QC/QA
• รองรับผลิตภัณฑ์หลายระดับความเข้มข้น
• ผลิตภัณฑ์จาก Atago ประเทศญี่ปุ่น

สนใจเครื่องวัดความหวาน Atago PAL-Alpha

หากกำลังมองหาเครื่องวัดความหวาน Atago หรือเครื่องวัด Brix สำหรับตรวจสอบน้ำจิ้ม ซอส เครื่องปรุง หรือผลิตภัณฑ์อาหารที่มีระดับความเข้มข้นหลากหลาย Green Innovatech มี Atago PAL-Alpha พร้อมให้คำแนะนำในการเลือกรุ่นให้เหมาะกับช่วง Brix และประเภทตัวอย่างที่ต้องการตรวจสอบ

สามารถดูรายละเอียด สเปก ช่วงการวัด และข้อมูลผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมได้ที่เครื่องวัดความหวาน Atago PAL-Alpha หรือสามารถค้นหาสินค้าภายใต้แบรนด์ Atago ได้ที่นี่

สอบถามรายละเอียดสินค้าเพิ่มเติม หรือรับข้อเสนอสุดพิเศษ

โทร: 02-870-5388, 086-780-0607, 081-498-5415

อีเมล: g.innovatech@gmail.com