เครื่องวัดคุณภาพน้ำมันทอดอาหาร ตรวจสารโพลาร์ในน้ำมันทอด

เครื่องวัดคุณภาพน้ำมันทอดอาหาร (Cooking Oil Tester) เป็นเครื่องมือสำหรับตรวจสอบการเสื่อมคุณภาพของน้ำมันที่ผ่านการทอด โดยตรวจวัดปริมาณสารโพลาร์หรือ Total Polar Materials (TPM) เพื่อช่วยให้ร้านอาหาร โรงแรม ครัวกลาง และธุรกิจอุตสาหกรรมอาหารสามารถประเมินสภาพน้ำมันจากค่าที่ตรวจวัดได้ แทนการพิจารณาจากสี กลิ่น หรือระยะเวลาการใช้งานเพียงอย่างเดียว

การตรวจวัดอย่างสม่ำเสมอยังช่วยให้ผู้ประกอบการกำหนดมาตรฐานการควบคุมคุณภาพน้ำมันทอดได้ชัดเจนขึ้น และตัดสินใจเปลี่ยนน้ำมันในเวลาที่เหมาะสมกับกระบวนการผลิตอาหาร

เครื่องวัดคุณภาพน้ำมันทอดอาหารวัดค่าอะไร?

เครื่องวัดคุณภาพน้ำมันทอดทำหน้าที่ตรวจสอบ Total Polar Materials (TPM) หรือปริมาณสารโพลาร์ ซึ่งเป็นกลุ่มสารที่เพิ่มขึ้นจากการเปลี่ยนแปลงและเสื่อมสภาพของน้ำมันเมื่อได้รับความร้อนระหว่างการทอดอาหาร

การตรวจค่า TPM จึงช่วยให้ผู้ใช้งานเห็นสภาพของน้ำมันเป็นค่าที่สามารถตรวจสอบและเปรียบเทียบได้ เหมาะสำหรับธุรกิจที่ต้องการควบคุมกระบวนการทอดให้มีมาตรฐานสม่ำเสมอ โดยเฉพาะสถานประกอบการที่ใช้น้ำมันทอดในปริมาณมากหรือใช้งานต่อเนื่องตลอดวัน

ทำไมไม่ควรประเมินคุณภาพน้ำมันจากสีและกลิ่นเพียงอย่างเดียว?

น้ำมันทอดที่ผ่านการใช้งานอาจมีสี กลิ่น และลักษณะเปลี่ยนแปลงไป แต่การสังเกตด้วยสายตาเพียงอย่างเดียวไม่สามารถระบุปริมาณสารโพลาร์เป็นตัวเลขได้ อีกทั้งการตัดสินของผู้ปฏิบัติงานแต่ละคนอาจแตกต่างกัน

การใช้เครื่องวัดสารโพลาร์จึงช่วยให้การตรวจสอบมีเกณฑ์ที่ชัดเจนมากขึ้น ผู้ประกอบการสามารถนำค่าที่ตรวจวัดได้มาใช้ประกอบการตัดสินใจเกี่ยวกับการใช้น้ำมัน และสร้างแนวทางปฏิบัติสำหรับพนักงานหรือแต่ละสาขาให้เป็นมาตรฐานเดียวกัน

ค่า TPM ในน้ำมันทอดไม่ควรเกินเท่าไร?

ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 283) พ.ศ. 2547 เรื่องกำหนดปริมาณสารโพลาร์ในน้ำมันที่ใช้ทอดหรือประกอบอาหารเพื่อจำหน่าย กำหนดให้น้ำมันที่ใช้ทอดหรือประกอบอาหารเพื่อจำหน่ายมีปริมาณสารโพลาร์ ไม่เกินร้อยละ 25 ของน้ำหนัก

สำหรับผู้ประกอบการอาหาร การตรวจสอบค่า TPM จึงเป็นหนึ่งในวิธีที่ช่วยติดตามสภาพน้ำมันทอดและนำข้อมูลมาใช้ประกอบการควบคุมคุณภาพได้อย่างเป็นระบบ

ธุรกิจประเภทใดควรใช้เครื่องวัดคุณภาพน้ำมันทอด?

เครื่องวัดคุณภาพน้ำมันทอดเหมาะสำหรับสถานประกอบการที่มีการทอดอาหารเป็นประจำ โดยเฉพาะธุรกิจที่ต้องควบคุมคุณภาพอาหารและมีการใช้น้ำมันทอดในปริมาณมาก เช่น

• ร้านอาหารและร้านอาหารทอด
• ร้านอาหาร Fast Food
• โรงแรมและห้องอาหาร
• ครัวกลาง (Central Kitchen)
• ธุรกิจ Catering
• ซูเปอร์มาร์เก็ตและแผนกอาหารปรุงสำเร็จ
• โรงงานผลิตและแปรรูปอาหาร
• ฝ่ายควบคุมคุณภาพอาหาร (QC/QA)

สำหรับธุรกิจที่มีหลายสาขา เครื่องมือวัดยังช่วยกำหนดเกณฑ์การตรวจสอบน้ำมันที่สามารถนำไปใช้ร่วมกันในแต่ละสาขาได้ ลดการตัดสินใจที่ขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของพนักงานแต่ละคน

เลือกเครื่องวัดคุณภาพน้ำมันทอดควรพิจารณาอะไร?

การเลือกเครื่องมือสำหรับใช้งานจริงไม่ควรพิจารณาเพียงว่าสามารถวัดค่า TPM ได้หรือไม่ แต่ควรดูความเหมาะสมกับรูปแบบการทำงานด้วย

ความสะดวกในการตรวจวัด

สำหรับครัวหรือสายการผลิตที่ต้องตรวจน้ำมันหลายจุด เครื่องมือควรสามารถนำไปตรวจวัดได้สะดวกและอ่านค่าได้ชัดเจน เพื่อไม่ให้กระบวนการตรวจสอบรบกวนการทำงานมากเกินไป

การจัดเก็บและจัดการข้อมูล

หากเป็นองค์กรที่ต้องบันทึกผลการตรวจสอบเพื่อใช้ในงาน QC/QA ควรพิจารณาความสามารถในการจัดการข้อมูลเพิ่มเติม เช่น การเชื่อมต่อกับอุปกรณ์อื่นหรือระบบบันทึกผล

ความเหมาะสมกับสภาพแวดล้อมในครัว

เครื่องมือจะถูกนำไปใช้งานใกล้น้ำมันร้อนและพื้นที่ประกอบอาหาร จึงควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบมาเพื่อการตรวจสอบน้ำมันทอดโดยเฉพาะ และศึกษาวิธีการใช้งานและดูแลรักษาตามคำแนะนำของผู้ผลิต

testo 270 BT เครื่องวัดคุณภาพน้ำมันทอดอาหารสำหรับตรวจค่า TPM

สำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการตรวจสอบคุณภาพน้ำมันทอดอย่างเป็นระบบ testo 270 BT เป็นเครื่องวัดคุณภาพน้ำมันทอดที่ออกแบบมาสำหรับตรวจวัดปริมาณสารโพลาร์ (TPM) ในน้ำมันโดยตรง โดยใช้ Capacitive Sensor บริเวณปลายโพรบในการตรวจวัด

จุดเด่นของรุ่นนี้คือการรองรับ Bluetooth ซึ่งช่วยเพิ่มความสะดวกในการจัดการผลการตรวจวัด เหมาะกับร้านอาหาร โรงแรม ครัวกลาง โรงงานอาหาร รวมถึงฝ่าย QC/QA ที่ต้องการนำค่าที่ตรวจวัดได้มาใช้ประกอบการควบคุมคุณภาพน้ำมันทอด

จุดเด่นของ testo 270 BT

• ตรวจวัดปริมาณสารโพลาร์ (TPM) ในน้ำมันทอด
• ตรวจวัดจากน้ำมันด้วยโพรบโดยตรง
• ออกแบบมาสำหรับงานตรวจสอบคุณภาพน้ำมันทอด
• รองรับการเชื่อมต่อ Bluetooth
• เหมาะกับการตรวจสอบน้ำมันทอดเป็นประจำ
• รองรับการใช้งานในร้านอาหารและธุรกิจอุตสาหกรรมอาหาร

สนใจเครื่องวัดคุณภาพน้ำมันทอด testo 270 BT

หากกำลังมองหาเครื่องวัดคุณภาพน้ำมันทอดอาหารสำหรับใช้ตรวจค่า TPM และควบคุมคุณภาพน้ำมันในการประกอบอาหาร Green Innovatech มี testo 270 BT พร้อมให้ข้อมูลรายละเอียดสินค้าและคำแนะนำในการเลือกใช้งานให้เหมาะกับรูปแบบธุรกิจ

สามารถดูรายละเอียด คุณสมบัติ และข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่หน้า เครื่องวัดคุณภาพน้ำมันทอดอาหาร testo 270 BT หรือสามารถค้นหาสินค้าภายใต้แบรนด์ Testo ได้ที่นี่

สอบถามรายละเอียดสินค้าเพิ่มเติม หรือรับข้อเสนอสุดพิเศษ

โทร: 02-870-5388, 086-780-0607, 081-498-5415

อีเมล: g.innovatech@gmail.com